Grillade lammracks med tzatziki och klyftpotatis

Njut av det goda från grillade lammracks tillsammans med tzatzikipotatis. Lammet är saftigt och smakrikt, lagom tillagat, medan den krämiga tzatziki ger en uppfriskande touch. Potatisen är krispig på utsidan och mjuk inuti, vilket gör varje tugga till en läcker upplevelse.

Ingredienser för 4 portioner

Instruktioner

lammracks 750-800 g
rosmarin 6 kvistar
oregano 6 kvistar
timjan 5 kvistar
torkad ramslök eller salladslök

(gröna delen)
potatisar 12-16
citroner 2

Tzatziki

zucchini 2 dl
laktosfri grekisk yoghurt 3 dl
ramslök eller salladslök 6 stems

(torkad el färsk)
salt och svartpeppar
olivolja

Skär små fickor i lammet som du fyller med hela kvistar av örterna. Finhacka resten av örterna och blanda med torkad ramslök (efter smak), el salladslök. Gnid in blandningen på lammet, salta och peppra, ringla över olivolja. Låt vila i rumstemperatur tills grillning.
Riv zuccinin grovt, krama ur vätskan ordentligt med händerna. Blanda ner i yoghurten. Ha i önskad mängd ramslök (torkad el färsk) el salladslök. Rikligt med salt, peppar och en skvätt olivolja. Rör om ordentligt, ställ i kyl, ta fram vid servering.
Sätt ugnen på 225 grader Skär potatisen i klyftor. Lägg i en ungsäker form. Ringla över olivolja (eller en god rapsolja) Salta och peppra. Kan även kryddas upp med lite örter färska el torkade, (tex herbes de provence) och ramslök i önskad smak. Ställ in formen i mitten av ugnen i ca 20-40 min, rör om då och då.
Grilla lammracksen på hög värme, ca 10-12 min på vardera sida. Låt köttet vila på ett fat under folie i ca 10 min.
Gott att servera till: Dela citronen på mitten och grilla några minuter. Smaken blir därmed sötare, pressas jämnt över lammet. Skär upp köttet och servera.
Tips: Vill du tillaga i ugn, sätt ugnen på 150 grader. Efter kryddning, bryn lammet i lite olja i en het stekpanna. Stek klart i ugn till 58 grader innertemperatur, 15-20 minuter. Lägg om aluminiumfolie och varmhåll.