Crème brûlée med lakrits och hallon

Här får du äntligen användning för salamandern, eller gasolbrännaren. För att få smak av saltlakrits på din crème brûlée, tillsätt saltet i smeten innan den ställs in i ugnen.

Ingredienser för 4 portioner

Instruktioner

vaniljstång 1
lakritspulver 2-3 tsk
laktosfri vispgrädde 3 dl
laktosfri mjölk 1 dl
strösocker 1 dl
äggulor 6
eventuellt en nypa flingsalt

Sätt ugnen på 150°
Dela vaniljstången på längden och skrapa ut vaniljfröna. Lägg vaniljfrön, vaniljstång och lakritspulver i en bunke och tillsätt de övriga ingredienserna. Låt dra ca 1 timme, eller tills sockret har smält. Ta upp vaniljstången. Sila vätskan genom en finmaskig sil och fördela i 4 ugnssäkra portions -formar. Ställ formarna i en till hälften vattenfylld ugnssäker form. Grädda ca 60 minuter, eller tills de precis stannat. Låt svalna.
Gratinering: Sätt ugnen på 250° och grill. Strö ett jämnt lager med socker på brûléerna och gratinera högt upp i ugnen, eller använd en gasolbrännare tills sockret har smält och fått fin färg