Cheesecake med lingon och kardemumma

God bjudkaka som får smak och doft av jul med kardemumma och pepparkakor. För mindre julig touch kan du använda glutenfria digestivekex i stället

Botten: Sätt ugnen på 150°. Smält smöret. Lägg kexen i en plastpåse och krossa dem till ett nt smul, eller mixa dem i en matberedare. Blanda krosset med det smälta smöret. Tryck ut bland- ningen i botten och en bit upp på kanterna i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
Fyllning: Vispa ihop alla ingredienser, utom lingonen, till en jämn smet. Häll smeten i pajskalet och droppa sedan ner lingonen.
Rör runt med skaftet på en sked så att lingonen bildar ett mönster. Grädda mitt i ugnen 50–60 minuter, tills kakan precis stelnat. Låt svalna och garnera kakan med lingon.